Seit etwa einem Jahr backe ich mein Brot zum Großteil selbst ... es schmeckt besser, ist billiger und macht auch noch Spaß. Wer sich auch mal daran probieren will, der findet hier ein paar Tipps:

Zum einen braucht man nicht gleich einen Brotbackautomat. Die Dinger erleichtern die Arbeit zwar, aber auch nicht sooo entscheidend und sind ziemlich teuer ... und wenn man nach fünf Broten merkt, daß man doch lieber weiter sein Brot vom Bäcker kaufen will, dann ist es eine von vielen teuren Fehlinvestitionen, die entweder auf dem Dachboden/im Keller verstauben oder als Schnäppchen bei eBay vertickt werden. Wer einfach mal so anfangen will, Brotbacken zu probieren, dem reicht auch ein Mixer und ein Topf oder eine Schüssel. (So backe ich übrigens bis heute.)

Am einfachsten geht das Brotbacken mit einer Brotbackmischung. Die gibt es von verschiedenen Firmen für alle möglichen Sorten Brot. Meine Favoriten sind:

- Herrenhof-Brot von Aurora (ein sehr saftiges Mischbrot)
- Kartoffelbrot von Ruf (lecker, hat relativ wenig Kalorien)
- Joghurtbrot von Aurora (eine Art Mischbrot)
- Frühstücksbrot vom Aldi (ein süßes Hefebrot, ich liebe es mit Käse, "normal" ist eher Nutella, Honig oder Marmelade drauf)

Die Weißbrotbackmischungen der verschiedenen Firmen nehmen sich nicht viel. Ich probiere auch immer mal wieder neue Backmischungen aus, greife aber doch oft wieder auf die bewährten zurück.

Wie backt man denn eigentlich Brot?
Man nehme: einen Topf oder eine Schüssel; auf der Packung angegebene Menge warmes Wasser (auch wenn da immer lauwarm steht, ruhig richtig warmes Wasser, aber dann die Hefe nicht direkt rein geben) rein, Brotbackmehl drauf, eventuell Trockenhefe (manchmal ist sie in der Backmischung schon mit drin, manchmal muß man welche dazutun, steht aber immer alles drauf) obendrauf und jetzt etwa drei Minuten mit den Knethaken des Mixers kneten. Dann einfach ein Tuch drauf und an einen warmen Ort stellen, dort 20-30 Minuten gehen lassen. (Im Winter kommt die Schüssel bei mir auf die Heizung, im Sommer entweder irgendwo direkt in die Sonne oder in den leicht vorgeheizten Backofen (aber Vorsicht, keinesfalls zu heiß, nur so ein bißchen angenehm warm, sonst geht die Hefe nicht - die stirbt dann ab).
Nach dem Gehen kommt der Teig in die zumindest eingefettete, am Besten aber mit Backpapier ausgelegte Backform, bei 500g Brotbackmehl eignet sich dazu hervorragend eine Kastenform, ansonsten eine nicht zu großes Auflaufform (1-2 Liter). Von der Brotbackform von Fackelmann kann ich nur abraten, die hat bei mir unten eine Art Flugrost gebildet, der durch das Backpapier durch schwarze eklige Flecken auf dem Brot hinterläßt ... muß man dadurch jedesmal erst mit Alufolie auslegen.
In der Form läßt man den Teig erneut mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort gehen, etwa 40-50 Minuten, dann kommt das Brot endlich in den Ofen. Wie lang, meistens je nach Brot etwa 40-60 Minuten) und bei wieviel Grad steht auf der Packung, vom Anfang bis das fertige Brot auf dem Tisch steht, braucht man etwa zweieinviertel Stunden.

Noch Fragen zum Brotbacken? Dann nehmt doch einfach Kontakt mir mir auf.