Pizzateigrezept

Mit meiner Pizza konnte ich schon diverse Leute überzeugen. Die Grundlage jeder Pizza ist natürlich der Teig, und hier daher für die Allgemeinheit das Rezept für Pizzateig, so wie ich ihn mag - dünn, knusprig und schön "hefig".

Vor allem - zeitig anfangen. Der Teig kann ruhig morgens angesetzt werden, wenn er abends gebacken werden soll - nur so wird er schön dünn und geht im Ofen nicht ohne Ende auf.

Außerdem: VIEL HEFE! Ich nehm so ca. für 250-300g Mehl einen Würfel, für 500g Mehl (also zwei Bleche) zwei Würfel. Trockenhefe tut's notfalls auch, aber dann schmeckt der Teig nicht so ganz "original".

Und der dritte wichtige (wohl wichtigste) Punkt: Backofen so richtig heiß machen, also auf Maximaltemperatur vorheizen und dann das Blech auf die unterste Schiene des Backofens und die Pizza bei Ober- und Unterhitze backen. (Bei Umluft wird der Belag trocken.)

Zutaten (für knapp ein Blech, also zwei-drei (gute) Esser, natürlich je nach Belag):

300g Mehl, einen Hefewürfel (ja, nen ganzen), erstmal 150 ml handwarmes Wasser, etwas Zucker, 1 TL Salz, 3 EL Olivenöl

Mehl in eine Schüssel, in der Mitte ne Mulde formen und die Hefe reinbröckeln, etwas vom Wasser drauf, so dass die Hefe bedeckt ist, ne Prise Zucker drauf (damit die Hefe besser geht) und die Schüssel abgedeckt (evtl. im 50°C-warmen Backofen) 10-15 Minuten gehen lassen, es sollen sich kleine Bläschen bilden.

Dann das restliche Wasser dazu, das Salz und das Olivenöl dazugeben und mit den Knethaken des Mixers durchkneten. Der Teig soll praktisch nicht klebrig sein, evtl. etwas mehr Wasser dazugeben, aber vorsichtig und nicht zuviel. Notfalls einfach nochmal etwas Mehl dazu.

Der Teig soll nicht an den Fingern kleben, wenn er fertig ist, und schön geschmeidig sein.

Jetzt die Schüssel an einen warmen Ort stellen (evtl. wieder in den Backofen), mit nem Tuch abdecken und den Teig mehrere Stunden (notfalls tut's auch eine, aber dann geht er im Ofen mehr auf) gehen lassen. Dabei immer wieder, wenn er kräftig aufgegangen ist, kurz mit den Händen durchkneten.

Den Teig dann einfach auf nem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und der Rest ist vermutlich bekannt ;-)

Gebacken - wie schon oben beschrieben - wird die Pizza in der untersten Schiene des auf Höchsttemperatur aufgeheizten Backofens, dauert je nach Belag so 15-20 Minuten.

Tipp für die Soße (nach Tim Mälzer): getrocknete eingelegte Tomaten mit etwas von dem Öl pürieren, nach Wunsch noch ein oder zwei Knoblauchzehen dazu - einfach und lecker!

Als Käse nehm ich gern Mozarella (light-Mozarella macht sich auch ganz gut).