Hier mal eine kalorienarme Variante für bunte Schaschlik für vier Personen:
(ca. 400, mit Reis ca. 650 kcal pro Person)

- 400 g Schnitzel oder Brust (ohne Haut) von Pute oder Hähnchen und 400 g Schweineschnitzel
- zwei bis drei große Zwiebeln, eine rote und eine gelbe Paprikaschote, zwei kleine Zucchini, nach Wunsch Knoblauch
- Kräuter (Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano u.s.w., was das Gewürzregal halt so hergibt)
- etwas Olivenöl

Das Fleisch in etwa 2cm große Würfel schneiden, pfeffern. Eine Zwiebel in Ringe schneiden. Eine Marinade aus zwei EL Olivenöl, frisch gepreßtem Knoblauch, Fleischwürzer, Pfeffer und was man sonst noch so dran haben will, aber erstmal kein Salz, mischen, das Fleisch mit den Zwiebeln und der Marinade vermischen und alles abgedeckt für einige Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.

Paprika, Zwiebel und Zucchini in Stücke/Würfel/Scheiben schneiden, die etwas kleiner sind als das Fleisch, eine Marinade aus 2 EL Olivenöl, frisch gepreßtem Knoblauch, Salz, Pfeffer und den Kräutern (ruhig richtig viel) machen, das Gemüse mit der Marinade mischen und das ganze ebenfalls einige Stunden marinieren.

Nach dem Marinieren die Gemüse- und Fleischwürfel auf Schaschlikspieße aufspießen, dabei darauf achten, daß immer ein Stück Zwiebeln neben einem Stück Fleisch ist und daß Zucchini und Paprika so verteilt sind, daß alles schön bunt aussieht. Jetzt das ganze entweder etwa 20 Minuten auf den Grill oder etwa 10 Minuten in die Pfanne. Dabei fast kein Öl zum Braten benutzen, die Marinade ist ja noch dran.

Wenn noch Fleisch und/oder Gemüse übrig ist, das nicht mehr auf die Spieße paßt, einfach einen bunten Reis dazumachen: Dazu (Basmati-)Reis in Brühe kochen, in einer Pfanne (z.B. in der von den Schaschlikspießen) mit wenig Fett das übrige Fleisch durchbraten, kurz vor Schluß das übrige Gemüse dazugeben, kurz mitbraten und dann den Reis noch kurz mitbraten.